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Hors d'oeuvres

Tomate-Tequila-Gel, Sellerie, Chili, Limette, Pfeffer

Poisson

Thunfisch, Zitrone, Korianderöl, Fenchel, Radieschen

Farineaux

Raviolo (Eigelb, Spinat-Ricotta-Creme), Geröstete-Knoblauch-Sauce

Pièce de résistance

Ossobuco, Pastinake, Rotwein-Jus, Kartoffel, Erbsensprosse

Dessert

Zitronen-Tartelette, Baiser Häubchen, Kandierte Kumquat, Weiße Johannisbeere